Cucina per un giorno di festa

L'avvenimento natalizio è particolarmente incentrato sulla tavola. Una tavola, comunque e dovunque, quella natalizia stracolma e straricca di ogni ben di Dio, quasi a fugare l'ombra di una fame secolare, sempre presente nel subconscio di ognuno di noi povero o ricco che sia.
Già prima dell'antivigilia le case sono colme di provviste ed, in momenti di sosta allo stress che accompagna gli acquisti ed i preparativi si va con la memoria alla ricerca di qualche libro di cucina che viene rispolverato in occasione delle feste per rinverdire le conoscenze di una ricetta tipica già realizzata con successo o per tentarne un'altra non ancora eseguita.
Sono riportate qui alcune proposte per il cenone della vigilia e del pranzo di Natale, concepite nel rispetto delle tradizioni degli atavici simboli della tavola e per le ricette ingiallite delle nonne.
D'altro canto le proposte di piatti moderni che vengono inoltre presentate sono dettate dalla necessità di non tracciare un menù standard chiuso tra due stretti binari che potrebbero non appagare i gusti delle nuove generazioni. Lungi dal voler essere blasfemi imperdonabili, ci si è però mantenuti nella gamma dei prodotti che fanno Natale, un gran Natale. Con la consapevolezza che il pranzo di Natale può continuare a vivere attraverso i vostri figli ed i vostri nipoti.